Paleta de cordero al horno

Ingredientes para dos personas:

Paleta de cordero
Pimiento rojo, verde y amarillo
3 cabezas de ajo
1 cebolla
Un buen chorro de aceite de oliva
Perejil
Sal rosa del Himalaya

Preparación del adobo:
Triturar las cabezas de ajo, la cebolla, el perejil, la sal y añadir el aceite de oliva. Remover hasta que que la mezcla forme una pasta espesa, embadurnando con ella toda la paleta.
Es recomendable adobar la carne un par de horas antes para que guarde todo el sabor de la mezcla.

Preparación de la carne:
Hacer una base de aceite de oliva en una fuente, trocear los pimientos, colocarlos en la fuente y hornear durante una hora y media a 180º.